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醃製食品的危害
1,加重肝臟負擔
由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等,這些添加劑雖然只要不過量對不會引起中毒,但仍會造成人體肝臟負擔加重。
2,加重腎臟負擔
火腿等製品大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過多,影響身體的水平衡,造成血壓波動及腎功能損害。
3,易潰瘍和發炎
醃製的食品,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“蕩然無存”。 所以,如果大量進食醃菜,就會導致人體維生素C缺乏。 而VC缺乏就會導致抵抗力下降,引起各種炎症和潰瘍。 甚至很容易引起各種疾病。
4,易中毒
醃製食物在醃製過程中,常被微生物汙染,如果加入食鹽量小於15%,蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽,人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後,會引起中毒。
5,易結石
醃製類的蔬菜含有較多的草酸和鈣,由於它酸度高,食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外,而會被大量吸收,草酸鈣就會結晶沉積在泌尿係統形成結石。
6,易致癌
食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺,導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。 此外,由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜,故常進食醃製食品者,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
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