sponsored ads
sponsored ads

 

請稍候網頁載入中:
最好吃的七大面食,學會做了想怎麼吃就怎麼吃
一、北京炸醬面 炸醬面是北京傳統美食,爽滑勁道的面條配噴香濃稠的炸醬,直叫人垂涎三尺,不少外國政要都讚不絕口。去年,美國副總統拜登訪華時,特意帶上孫女去品嘗地道的北京炸醬面,拜登此行也被稱為「炸醬面外

最好吃的七大面食,學會做了想怎麼吃就怎麼吃

 

 
sponsored ads
sponsored ads
 
sponsored ads
sponsored ads

最好吃的七大面食,學會做了想怎麼吃就怎麼吃 觀看人數:3299  

 

一、北京炸醬面

炸醬面是北京傳統美食,爽滑勁道的面條配噴香濃稠的炸醬,直叫人垂涎三尺,不少外國政要都讚不絕口。去年,美國副總統拜登訪華時,特意帶上孫女去品嘗地道的北京炸醬面,拜登此行也被稱為「炸醬面外交」。

做法:

1.黃豆清水泡發,入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半釐米見方的小丁。

sponsored ads
sponsored ads


心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。

2.炒鍋上火倒油燒熱,放蔥段、薑末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出豬油,加一點料酒去腥,再加一些生抽炒勻,然後將肉丁盛出。

3.鍋內留著煸肉的豬油,用碗把甜面醬和幹黃醬調合均勻,倒進鍋裡中火炒出醬香,然後倒入五花肉丁、香菇丁、薑末,轉小火慢慢熬約10分鐘,直 到醬 和肉丁水乳交融,那才好吃(其間要不停攪動,如果覺得乾了,就稍稍加點水)。這時湯汁已收,離火加入蔥白末(早加就焦了),利用餘溫將蔥白燜熟。

sponsored ads
sponsored ads


炸醬就做 好了。

4.另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起,吃時將它們拌在一起即可。

二、武漢熱乾面

熱乾面是武漢市頗具特色地早餐小吃。熱乾面原本是武漢地食品,在湖北很多地[1]方(如隨州、襄陽地區等)都十分受歡迎,熱乾面在黃石地區早餐也俗稱涼面。

sponsored ads
sponsored ads


隨著湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱乾面也在許多地方都能見到,是諸多人喜歡地面食之一。

做法:

1.先準備好鹼水面(有專賣店),將辣蘿蔔或五香蘿蔔切成丁,用香油將芝麻醬調成糊狀,加入適量的醬油和鹽,拌勻。

2.將面條抖散,下入沸水鍋中,煮至八成熟撈出,瀝幹水分;將面條攤在較大的平盤中,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條粘連。

3.吃前,再將晾涼的面條在沸水裡迅速燙一下,瀝水後入碗,將調好的芝麻醬,蘿蔔丁加在面條上,撒上蔥花或香菜,拌勻即可。

三、山西刀削面

山西刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風味獨特,馳名中外。

sponsored ads
sponsored ads


刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入 口外 滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打滷面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面,同稱為五大面食名品,享有盛譽。

做法:

1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬面糰即可;煮一鍋滾水,將面糰削入滾水中煮熟,即成刀削面,裝碗備用。

sponsored ads
sponsored ads


2.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

3.將做法2中的湯與料加入刀削面碗中,並加入汆燙過的小白菜、酸菜,撒上蔥花即可。

四、河南燴面

外地人來到鄭州,首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面;本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。去年3月,中國國家主席習近平到河南省蘭考縣調研時,其主食吃的就是河南燴面。一下子,河南燴面被催熱了,習近平的「推廣」大大提高了河南燴面在全國的知名度。

做法:

1.和面,面稍微軟一點(面裡要放鹽),每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了,醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒。

2.帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裡只放薑,連鹽都不要放,肉燉差不多爛,以後將肉撈出,將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉,熗鍋。

3.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。

4.在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;將長條的面甩開,越拉越長,拉成細面條。

5.下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟。

6.準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。

五、蘭州拉面

蘭州拉面,又稱蘭州牛肉面,創製於1915年,2006年被列入甘肅省非物質文化遺產項目。蘭州拉面配料中,取自天水甘穀縣的紅辣椒,肉厚、油豐、味正,有一股醇香,就是不吃辣的人聞了也難以抵擋誘惑。熏醋和紫皮大蒜是吃蘭州拉面的最佳搭檔,缺一不可。

做法:

1.牛肉洗凈,把肉裡的血水,血絲清除乾淨;鍋裡放冷水,牛肉切成十公分見方塊狀,一起下鍋煮,水開,收小火,撇血沫子,同時翻攪肉塊,再撇沫子,大約5-10分鐘。

2.放入薑、蔥、草果、大料、桂皮、參,冰糖,肉寇、胡椒粒,紅辣椒幹,丁香3-4顆。

3.小火40分鐘。用筷子試一試,肉爛即可,放鹽,再煮10分鐘。

4.綠蘿蔔切成片,另起一鍋,放一半剛做好的原湯,一半水,蘿蔔片放入。放花椒粉,雞精,味精,鹽,開始煮。湯開,滴香油。

5.煮面,撈面出鍋,加蘿蔔湯,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

六、四川擔擔面

擔擔面,因最早由挑擔子的小販沿街叫賣而得名。此面色澤紅亮,面條細滑,麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥。四川擔擔面的味道全在於那汁料中的混合醬料,芝麻醬必備。至於辣油、豆瓣醬的分量可因應個人口味增減。自製的話,面條改用日本烏冬面也不錯。

做法:

1.鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

2.用豬油將蔥、薑、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3.開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面條裡倒入適量高湯,加入炒好的醬料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。

七、杭州片兒川

杭州的片兒川,對港人來說比較陌生,但這道面可以說是南方面食中的一絕,面條非常講究筋道,豬肉片、冬筍片和雪菜這些簡單的食物,不僅吃起來有 軟硬 之分,甚至色澤上也有深淺之分。杭州片兒川的面湯,值得細細品嘗。因南方人崇尚喝湯,認為可以補身,而且越是濃湯效果越佳,因此片兒川用的湯必定是經過精 心熬製的濃湯。

做法:

1.豬裡脊內切薄片,加生粉、少許鹽、老抽半小勺,加料酒攪拌均勻;冬筍切片,酸菜備用;潮面下入沸水中煮至半熟;撈出過水沖涼備用。

2.鍋中入油燒熱,下入肉片扒熟後撈出,底油仍留在鍋內;下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘;加入半鍋水,加鹽、老抽攪拌均勻;大火煮至沸騰時轉小火,燉10分鐘。

3.下入面條,煮至再次沸騰;最後下入肉片,加雞精、胡椒調味,稍煮即可關火。

sponsored ads
sponsored ads
 

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 Facebook 粉絲 留言版

01廣告刊版插入



這裡滾動定格
sponsored ads
sponsored ads

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作