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戚風蛋糕的做法步驟附有食譜……
學習烘焙兩年多,第一次就是做的這款戚風,最簡單的入門級。今天終於想到要把菜譜寫下來了,後面有更好的意見或發現會再改進會補充 難度:切墩(初級) 時間:30~60分鐘 主料 雞蛋5隻 牛奶50g 玉米油

戚風蛋糕的做法步驟附有食譜……

 

 
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戚風蛋糕的做法步驟附有食譜…… 觀看人數:8481  

 

學習烘焙兩年多,第一次就是做的這款戚風,最簡單的入門級。今天終於想到要把菜譜寫下來了,後面有更好的意見或發現會再改進會補充

難度:切墩(初級) 時間:30~60分鐘 主料 雞蛋5隻 牛奶50g 玉米油50g 低筋面粉90g 砂糖80g 泡打粉2g 香草精2滴

戚風蛋糕的做法步驟

1. 蛋白和蛋黃分離

2. 5個蛋黃+50g牛奶+50g玉米油,攪拌均勻

3. 篩入90g低筋粉,拌勻成蛋黃糊

4. 在蛋清裡加入泡打粉和香草精,80g砂糖分三次加入打發,蛋白霜打發至硬性發泡和濕性發泡之間

5. 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中拌勻

6. 倒入8寸活底烤模,微震掉氣泡

7. 放入預熱好的烤箱,中層170度40分鐘

小貼士

打發蛋白霜是關鍵,過於濕性易消泡且膨脹不起來,過於硬性則外表容易開裂且口感不佳

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