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芋圓在家做更好吃,保證每一口都能吃到最扎實的芋頭味!
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芋圓在家做更好吃,保證每一口都能吃到最扎實的芋頭味! 觀看人數:3  

 

材料

芋圓:

荔浦芋頭

200g

木薯澱粉

50g

細砂糖

20g

地瓜圓:

紅薯

200g

木薯澱粉

50g

細砂糖

10g

紫薯圓:

紫薯

200g

木薯澱粉

50g

細砂糖

15g

抹茶豆沙圓:

白豆沙(或蓮蓉)

200g

木薯澱粉

70g

抹茶粉

1g

黑糖薑湯:

黑糖

適量

細砂糖

適量

薑片

適量

適量


材料說明:

①使用木薯澱粉,能夠讓成品產生彈牙的口感,放涼後也比較不容易變硬,建議不要用其他澱粉替代。木薯澱粉:芋頭(紅薯、紫薯)的比例,大約在1:2~1:5之間,木薯澱粉的比例越高,成品越彈牙,芋頭味也越淡,可依照喜好與每次購買的芋頭含水量自行調整。

②抹茶部分如果沒有蓮蓉或白豆沙,可以用白薯替代。或者直接用糯米粉90g+木薯粉10g+水50g+抹茶粉1g混合。

步驟

將芋頭、紅薯、紫薯去皮,上鍋蒸熟,至筷子可以輕易穿透的程度。

將芋頭、紅薯、紫薯分別放入碗中搗爛,或用食物處理機打碎,再分別加入糖拌勻。

將加入糖拌勻的芋頭、紅薯、紫薯泥分別加入木薯粉拌勻,拌勻後如果覺得太幹,可加入約3-5g清水調和。

將抹茶粉、木薯澱粉放入現成豆沙餡中攪拌均勻。

TIP:

白豆沙或蓮蓉可使用家裡製作月餅剩餘的現成品,也可自行購買芸豆或蓮子、白薯這類淺色粗糧,蒸熟後加入少許糖使用,隨著使用的基底不同,木薯澱粉分量需視情況調整。

將不同口味的麵糰在桌上整成厚度約1.5cm的方形,用刮板切成方塊。

將水燒開,放入適量芋圓、地瓜圓、紫薯圓、抹茶圓,煮至再次沸騰。

倒入少許冷水,煮至鍋中水再次滾沸即可。

瀝幹水、撈出各種圓,放入容器中,拌上適量砂糖蜜漬一下,可入味也能防止沾粘。

在適量水中放入薑片沸煮,薑味釋放後,再加入黑糖、細砂糖。

將煮熟的芋圓們放入黑糖薑湯中,即可食用。

煮好的圓子們

五顏六色的煞是好看

QQ彈彈還帶有紅薯紫薯的顆粒感

黑糖薑湯趁熱喝也對女生非常友好!

就知道你們單喝肯定難以下咽

搭配上芋圓就變得很美味啦~

外面賣的芋圓

好多都只有花花綠綠的顏色

吃不出一點芋頭、紅薯、紫薯味兒

我們這次做的可就實誠多啦~

盡量降低木薯澱粉比例

每一口都能吃到真滋味

天涼的時候來一碗

簡直不能更幸福啦!

做好的芋圓如3天內能吃完,就密封放置冷藏室,如果吃不完,密封冷凍可保存約1個月。

來源:https://www.fun01.cc/

 

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