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芹菜葉別再丟掉!中醫師教你這樣吃芹菜,省錢又護眼
市場買回一把芹菜許多人會把葉子摘除只留芹菜梗食用中醫師說這種煮法可惜了芹菜葉有明目及清熱的效果這...

芹菜葉別再丟掉!中醫師教你這樣吃芹菜,省錢又護眼

 

 
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芹菜葉別再丟掉!中醫師教你這樣吃芹菜,省錢又護眼 觀看人數:63  

 

市場買回一把芹菜,許多人會把葉子摘除,只留芹菜梗食用。中醫師說,這種煮法可惜了,芹菜葉有明目及清熱的效果,這個季節食用好處多多。

曾有醫學報導指出「吃芹菜可以降血壓」,可是多數人在料理芹菜時,總是會先把芹菜葉丟掉;至於為什麼不吃菜葉?不少人會回答:「看媽媽(或婆婆)就是這樣煮的呀」。

台北醫學大學附設醫院營養科主任蘇秀悅說,台灣人吃芹菜,的確多習慣把鮮綠色的葉子摘掉,只吃芹菜梗,但其實芹菜葉的纖維素和葉綠素比起芹菜梗,營養素高很多,不吃實在有點可惜。

中醫師黃浩瑞表示,在古代芹菜有「藥芹」之稱,從根、莖和葉子,以及芹菜子都可以入藥。中醫認為芹菜味甘、性寒,入肺、胃、肝經,具有平肝清熱、祛風利濕、健胃利血的效果,在天氣炎熱的季節裡,特別適合做為清熱料理。

芹菜葉比起芹菜梗,含有更高的揮發性物質,它的清熱效果更好。黃浩瑞說,芹菜葉用在明目、疏風上的食療效果不錯,當遇有頭脹悶痛的「頭風」,或天熱引起的眼睛紅、發熱等,可以取洗淨的芹菜葉入滾水中略煮後當茶服用;至於芹菜梗則具有利尿作用,它能放鬆肌肉及括約肌,所以不只有降血壓的效果,男性攝護腺肥大,有解尿困難者,建議可以多吃芹菜。

一般家常料理,會拿芹菜梗炒肉絲或花枝,快炒料理吃起來清脆爽口。至於芹菜葉,因不耐煮,若炒過頭會有苦味,最好的料理方式是拿來煮湯,湯滾起鍋前,把芹菜葉切碎,當香菜灑一大把;或是和在蛋汁裡,做成芹菜葉炒蛋,也別有一番滋味。

文章來源: https://tw.news.yahoo.com/%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E8%91%89%E5%88%A5%E5%86%8D%E4%B8%9F%E6%8E%89-%E4%B8%AD%E9%86%AB%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%BD%A0%E9%80%99%E6%A8%A3%E5%90%83%E8%8A%B9%E8%8F%9C-%E7%9C%81%E9%8C%A2%E5%8F%88%E8%AD%B7%E7%9C%BC-000000369.html

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