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糖尿病人吃甜玉米,還是糯玉米?同為玉米,升糖指數有區別
自從得了糖尿病糖友們吃甜食都提心弔膽凡是沾上甜字的都不敢碰對著甜玉米和糯玉米有些糖友們也犯了難糖...

糖尿病人吃甜玉米,還是糯玉米?同為玉米,升糖指數有區別

 

 
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糖尿病人吃甜玉米,還是糯玉米?同為玉米,升糖指數有區別 觀看人數:62  

 

自從得了糖尿病,糖友們吃甜食都提心弔膽,凡是沾上「甜」字的,都不敢碰。對著甜玉米和糯玉米,有些糖友們也犯了難,糖尿病人能不能吃玉米?是吃甜玉米好,還是吃糯玉米好?

玉米實際上屬於糧穀類食物,而且屬於全穀物,具有很高的澱粉含量,它對於糖尿病患者的升血糖作用還在於怎麼吃。作為全穀物,玉米含有大量的膳食纖維和B族維生素,還有一些玉米黃素,營養十分豐富,而且鮮玉米的生糖指數為55,屬於低血糖負荷食物,比大米飯的83要低得多。

所以,不管是從升糖作用上來說,還是從營養成分上來說,糖友們是可以吃玉米的,而且用玉米來代替白米飯作為主食來吃,對糖尿病患者們控製血糖都是有利的。但如果平時當作零嘴吃一大根玉米,這樣對糖友們的病情就不太友好了。


另一方面來說,因為甜玉米味道很甜,所以很多人覺得糯玉米比甜玉米更適合糖尿病人吃,那麼甜玉米和糯玉米之間又有什麼區別?糖尿病人吃哪個更好?

其實,食物的甜味並不代表升高血糖的能量。就像不甜的白米飯比甜的西瓜有更強的升血糖能力一樣,升血糖能量的大小應該看糖分的組成。從美國農業部的數據上來看:甜玉米含有總碳水化合物18.7g,其中膳食纖維2g,小分子糖6.26g,其餘的主要是直鏈澱粉。


而糯玉米的總碳水化合物量為19.02g,其中膳食纖維2.7g,小分子糖3.22g,剩下的主要是支鏈澱粉。

我們可以看到,甜玉米的甜味來自於其中含有的小分子糖,比如蔗糖和果糖,大概比糯玉米的小分子糖含量高個3g左右,我們知道蔗糖是比較容易被消化進入血液的,會造成一定程度的血糖升高,但糯玉米中也有大殺器。


糯玉米的支鏈澱粉遠高於甜玉米,這也是它軟糯口感的來源,而支鏈澱粉水解的速度比直鏈澱粉要快,所以糯玉米的升糖作用要更高。


總之,對於糖尿病人來說,吃甜玉米比吃糯玉米更好,而且最好把玉米當作主食來吃。還要提醒大家,想吃玉米的話,最好買生玉米自己回家煮,外面小攤販賣的玉米可能會添加玉米香精,長期吃對身體有害。

文章來源: https://www.sohu.com/a/381832750_144953?spm=smpc.author.fd-d.1.1584806805654KBi2YQm

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