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太! 太!太美味了!日本風行~好吃又簡單的冷凍蛋!學起來做給家人吃吧!
最近,日本又再次掀起一股新熱潮,普通的蛋已經不有趣,他們會把生雞蛋放進冷凍庫,做成「冷凍蛋」,據說只要放個一晚,蛋的味道會變得比較濃厚耶!日本人真的好愛吃蛋,生吃熟吃半熟吃都可以,他們甚至會把生雞蛋

太! 太!太美味了!日本風行~好吃又簡單的冷凍蛋!學起來做給家人吃吧!

 

 
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太! 太!太美味了!日本風行~好吃又簡單的冷凍蛋!學起來做給家人吃吧! 觀看人數:37736  

 

最近,日本又再次掀起一股新熱潮,普通的蛋已經不有趣,他們會把生雞蛋放進冷凍庫,做成「冷凍蛋」,據說只要放個一晚,蛋的味道會變得比較濃厚耶!
日本人真的好愛吃蛋,生吃熟吃半熟吃都可以,他們甚至會把生雞蛋打在白飯上,加點醬油或蛋黃醬直接拌著吃,很敢吧!因為他們沒有食安問題嘛。

工具/原料

  • 1 雞蛋

方法/步驟

  1. 1

    放在冷凍庫一晚的冷凍蛋,因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹,導致蛋殼破裂。敲一敲,完全「定摳摳」!

  2. 2

    要讓冷凍蛋解凍一下下,蛋殼才好剝開喔~這時候部分蛋白已經解凍恢復成液狀,剝起來滑不溜丟的

  3. 3

    不覺得很像在剝荔枝嗎?

  4. 4

    將剝好的冷凍蛋切成兩半,裡面的蛋黃還呈現冷凍微熟的狀態(因為硬的像冰塊,大家在切的時候要小心)

  5. 5

    將兩半的冷凍蛋放入鍋子,並加入一些水,做成水波蛋

  6. 6

    可以看見下面的蛋已經融化開始煮熟,上半部的蛋黃還是微凍的狀態

  7. 7

    完成!

  8. 8

    下一顆冷凍蛋,就比較看人了,因為要生吃啦! 這顆冷凍蛋只放冷凍庫約一小時的時間,所以不會變固體。照平常打蛋程序,將蛋剝在白飯上

  9. 9

    蛋白雖然沒變,可是蛋黃已經變鼓鼓圓球狀

  10. 10

    更有趣的是,蛋黃外膜已經冷凍成形,戳開後就像是剝開一層外衣似的,濃稠的蛋汁流出來....拌著醬油吃,非常好吃!

  11. 11

    而深愛生雞蛋的日本人,還有另一道料理,如果不怕吃生蛋的酸酸也可以試試看喔: 就是這道「醃漬蛋黃」
    超簡單,先將生雞蛋冷凍一晚上,退冰後只取凝固的蛋黃做使用,浸泡在一大匙醬油+一大匙紹興酒(或米酒也OK)中醃漬,邊讓蛋黃解凍,三小時左右就可以食用了! 簡簡單單的物理化學變化,竟然可以讓蛋黃的味道加成,不如今晚就來做冷凍蛋做成的水波蛋吧~

經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

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