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過年吃糕步步高,學會這6種糕點的做法,春節做給家人吃
【白糖糕】 食材:糯米粉140克、酵母粉半茶匙、色拉油少許、食鹽1/8茶匙、水300毫升、白糖110克 做法: 1...

過年吃糕步步高,學會這6種糕點的做法,春節做給家人吃

 

 
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過年吃糕步步高,學會這6種糕點的做法,春節做給家人吃 觀看人數:303  

 

【白糖糕】

食材:糯米粉140克、酵母粉半茶匙、色拉油少許、食鹽1/8茶匙、水300毫升、白糖110克

做法:

1、粘米粉加水150毫升用手動打蛋器拌至沒有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、鹽一起煮溶,稍微放涼後倒入粘米粉漿裏混合,拌勻;

2、酵母粉加水1大匙;

3、拌均勻後加入做法1中混合,蓋上保鮮膜,發酵2小時,直至表面出現細小的氣泡;

4、取一個大的不鏽鋼碟,首先將不鏽鋼碟蒸熱,再在碟裏抹一層油,將發酵好的粉漿倒入,不要太厚,1厘米左右就可以,然後放入已煮開水的蒸鍋裏,蒸25分鐘,即可取出;

5、放涼後,切塊。

【棗泥山藥糕】

食材:紅棗、奶粉、玉米澱粉、白糖適量

1、山藥洗凈去皮,紅棗去核,上鍋蒸40分鐘

2、紅棗切碎剁成棗泥

3、山藥碾碎,加白糖和奶粉一小袋攪拌均勻備用

4、玉米澱粉用最小火,炒熟,很費工夫,要不停的翻炒

5、手帶保鮮膜手套,取山藥泥,上面放棗泥,包好,像包元宵那樣搓好

6、模具裏撒上熟澱粉,把山藥泥放進去

7、倒扣出來即可。

【雪花糕】

食材:牛奶,玉米澱粉(吉利丁片),椰漿(椰汁),淡奶油,白糖,椰絲

做法:

1、將玉米澱粉或者吉利丁片溶於水,攪拌均勻備用。

2、將牛奶,椰漿或者椰汁,淡奶油放入鍋中,攪拌均勻之後開火加熱,加入適量的白糖,朝一個方向攪拌均勻。

3、當白糖融化之後轉小火,加入之前攪拌均勻的玉米澱粉或者吉利丁片,繼續一個方向的攪拌。

4、當鍋裏的牛奶椰汁慢慢變得有點粘稠的時候關火。

5、取出容器,底下鋪上保鮮膜,將煮好的有點粘稠的液體倒入容器中,倒好之後,將容器放在桌子上輕輕敲幾下,排出裡面的氣體,然後用勺子把表面弄平整。

6、放涼之後放到冰箱中冷藏,直到凝固為止。

7、將已經凝固的奶凍取出,切成小塊,差不多一口能吃下的大小就可以了,然後均勻的撒上椰絲,或者將切成小塊的奶凍放在椰絲中滾動,使奶凍均勻的裹上椰絲,這樣雪花糕就做好了。

【豆沙松糕】

食材:粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者豬油)2湯匙、水1杯(大約用剩2湯匙)、豆沙5安士、紅棗1/3杯

做法

1、紅棗用水浸軟,大約4小時。

2、蒸盤噴油。

3、粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻。

4、放入酥油略為攪拌。

5、左手慢慢加水,右手攪拌麵粉。讓所有麵粉都沾水,但是不能成麵糊。

6、把大粒粉團攪碎。

7、把1/3麵粉直接篩到蒸盤裡。用橡皮刮刀輕輕把麵粉表面撥勻。

8、把豆沙輕輕鋪在麵粉上。建議離糕邊半寸左右不要放豆沙,外表好看一點。

9、把其餘2/3麵粉篩到豆沙上。用橡皮刮刀輕輕把麵粉表面撥勻。

11、把紅棗切碎,一粒粒地鋪在麵粉表面。

12、爐子開大火,燒開水,放入松糕蒸30分鐘。

【驢打滾】

食材:糯米粉、紅豆沙、黃豆粉、植物油

做法:

1、糯米粉適量,加入溫水(不燙手為宜)

2、把糯米粉揉成麵糰,盡量多揉幾下。

3、盤裡放少許植物油,為了蒸面後不粘盤,其實放了也會粘,只是效果要好些而已。

4、把麵糰放在盤裡,攤平,入鍋隔水蒸20分鐘。

5、這時就可以炒黃豆粉了,把黃豆粉倒入平底鍋裏。

6、小火翻炒至淺棕色,有豆香味即可。

7、炒好的黃豆粉,過篩在案板上放涼。麵糰蒸好後取出,倒在黃豆面上。

8、麵糰上蓋上保鮮膜,擀成薄面片。

9、在擀好的面片上抹上紅豆沙。

10、從一邊往裡捲起,改量卷緊點,捲成一條長圓條,快刀切成小段就成啦!

【咖啡蒸糕】

食材:雞蛋、自發粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒

做法:

1、把雞蛋的蛋黃和蛋白分到兩個碗裏(蛋白一定要大的盆子)。

2、加入糖,把蛋黃打勻,蛋白打到有很多白色泡沫的樣子。

3、把自發粉過篩。

4、把咖啡粉倒入小碗裏,倒入一點點的水能把咖啡融化就好(一點點就夠,太多就太稀了)

5、把自發粉,蛋黃和咖啡漿倒入裝蛋白的盆子,不停的攪動,把麵粉和蛋白調均勻,

6、在模具上刷油,放入蒸鍋裡面蒸,以中小火蒸約20分鐘,取出後表層撒上芝麻粒裝飾即可。

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