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洋蔥是血管清道夫、抗癌超級菜,但這樣吃小心失明!
洋蔥被譽為「蔬菜皇後」,有5000多年的歷史。對於西方人來説,幾乎是一日不可無洋蔥,洋蔥到底有多重要呢...

洋蔥是血管清道夫、抗癌超級菜,但這樣吃小心失明!

 

 
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洋蔥是血管清道夫、抗癌超級菜,但這樣吃小心失明! 觀看人數:760  

 

洋蔥被譽為「蔬菜皇後」,有5000多年的歷史。對於西方人來説,幾乎是一日不可無洋蔥,洋蔥到底有多重要呢,「名家名方(微信號mjmf99)」給大家分享一個小故事。

在美國獨立戰爭進入高潮期間,格蘭特將軍給後方總部寄去一封緊急信件,信上説:「沒有洋蔥,我無法調遣我的部隊。」翌日,滿載洋蔥的3列火車就開往前線。

洋蔥之所以如此受歡迎,不僅因為它處處買得到、家家吃得起,更因為它有著超強的養生效果。

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洋蔥對於調節血脂、血壓、血糖、補鈣、清理血管、保護心臟和預防癌症,都有顯著的作用。不過您知道嗎,洋蔥烹調方式不當,會產生致癌物,這絕不是危言聳聽!

這樣炒洋蔥小心致癌

香港食物安全中心發表的《首個總膳食研究報告》顯示:洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。

專家指出,大蒜、洋蔥含有氨基酸以及寡糖(屬於還原糖的一種),在一般加熱烹調的情況下,並不會產生致癌物丙烯醯胺;但若是經高溫油炸過的爆炒洋蔥、蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈,就可能導致梅納反應,產生丙烯醯胺。

▲油炸洋蔥圈。

丙烯醯胺在1994年被國際癌症研究中心(IARC)列為2A類可能致癌物,2A類致癌物指的是該物質經動物實驗證實具有致癌性。

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如何化解?

洋蔥中含有一種櫟皮素的物質,為天然的抗癌物質。研究顯示,經常吃洋蔥的人,胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。還有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。

要想讓洋蔥抗癌,而不是致癌,我們應該怎麼做?「名家名方」請兩位專家給出了化解辦法。

1不要切薄片,最好且塊狀

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅:蔬菜在加工時儘量別切成薄片,因為越薄受熱越快,越容易釋放出丙烯醯胺,最好把菜切成大一點的塊狀。

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2不要把油燒冒煙再熗鍋

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅:千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯醯胺,還會產生很多有毒物質,對身體有百害而無一利。

洋蔥萬萬不能和它同食

有些食物單獨吃都很好,但搭在一起卻「相沖」,食物圈裏這樣一碰上就「火星撞地球」的「死對頭」可不在少數。

洋蔥也有死對頭,如果一不小心,把洋蔥和它的死對頭吃到一起,分分鐘釀成悲劇。

1洋蔥和蜂蜜

洋蔥和蜂蜜不能一起吃,一起吃對眼睛不好,會引起眼睛的不適,嚴重的還會導致眼睛失明。

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2洋蔥和海帶

洋蔥和海帶不能一起吃,海帶裏邊含有豐富的碘和鈣,洋蔥含有草酸,洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

3洋蔥和魚

洋蔥和魚不能一起吃,魚中含有豐富的蛋白質,洋蔥和魚同吃,洋蔥裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質,使之沉澱,不容易被人體消化吸收。

4洋蔥和蝦

洋蔥和蝦不能一起吃,兩者同吃會形成草酸鈣產生結石。

洋蔥吃對了,是血管清道夫、抗癌小能手、高血壓剋星,吃錯了,可能會導致結石、失明甚至癌症!

人最寶貴的東西是生命,對於這隻有一次的生命,我們應當謹慎對待,看完火速轉發給朋友們,提醒他們千萬不能再這樣吃洋蔥了!

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