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餐廳廚師用「黏肉膠」! 碎牛肉一黏起來 秒變牛排把食客騙慘
你聽說過「黏肉膠」嗎?這聽起來就不是什麼好東西,但在餐廳的後廚卻很常見。黏肉膠是一種白色粉末狀的添加物,它的主要成分是從豬、牛血液中萃取的酵素「轉麩胺醯酶(transglutaminase)」。黏肉膠

餐廳廚師用「黏肉膠」! 碎牛肉一黏起來 秒變牛排把食客騙慘

 

 
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餐廳廚師用「黏肉膠」! 碎牛肉一黏起來 秒變牛排把食客騙慘 觀看人數:141  

 

你聽說過「黏肉膠」嗎?這聽起來就不是什麼好東西,但在餐廳的後廚卻很常見。黏肉膠是一種白色粉末狀的添加物,它的主要成分是從豬、牛血液中萃取的酵素「轉麩胺醯酶(transglutaminase)」。黏肉膠的作用,就是把碎肉黏成肉塊。

▼很多餐廳都會用黏肉膠,將肉質沒那麼好的碎肉「化腐朽為神奇」。他們將黏肉膠粉末撒在碎牛肉裡,把肉揉在一起,然後裹進塑膠薄膜中,放進冰箱待幾個小時,奇蹟就發生了。

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原本一文不值的碎肉變成了超貴的菲力牛排,連專業人士都很難看出破綻。

▼美國農業部表示,黏肉膠本身沒有問題,食用後對人體也沒有危害。在美國的餐廳中,黏肉膠已經使用了幾十年,只是食客們不知道罷了。美國沒有法律禁止使用黏肉膠,美國農業部只是要求超商、熟食店出售這種肉的時候,在包裝上註明「組合肉」,對餐廳則沒有要求。

▼這是相關報導。

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我們在餐廳吃下的昂貴牛排到底是「天然的」還是「人造的」?恐怕只有廚師知道了。

來源:LittleThings

文章來源: https://www.littlethings.com/meat-glued-together-scam/

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